職人の手によって丁寧に焼き上げられるうなぎ。
炭の香ばしさと、絶妙な火加減で引き出される身のふっくら感は、機械では決して再現できない味わい。
時間と経験、そして“勘”に委ねる焼きの技が、味に深みをもたらします。
鹿児島・大隅半島は、うなぎの育成に適した自然環境が揃う地。
ミネラル豊富な水と、気候に恵まれたこの地だからこそ、身の締まりと脂のノリが両立するうなぎが育ちます。
私たちはこの土地の恵みに誇りを持ち、大隅産のみを厳選しています。
一尾一尾、丁寧に手焼きしたうなぎは、身が厚く濃厚で、旨味と歯応えのある自慢の一品。
捌きと焼きにこだわり抜くことで生まれる奥行きのある味は、どこか懐かしく、けれど新しい──。
そんな「また食べたくなる味」を目指し、細部まで味にこだわり抜いています。
千歳鰻で扱ううなぎはすべて、熟練の目利き人が直接見て選び抜いたもの。
見た目の艶、身の張り、脂の入り。
味に差が出る“本当にいい素材”だけを仕入れるからこそ、毎回変わらぬ美味しさをお届けできます。
どんなに技術があっても、素材の力には敵いません。
私たちは、清流に恵まれた大隅の豊かな自然を活かし、うなぎがストレスなく育つ環境づくりを徹底しています。
健康に育ったうなぎだからこそ、口当たりも、味も、別格なのです。
